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Iasa srl |
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Partita I.V.A.: 04142640657 Indirizzo: Via Nofilo, 25 - Località Cologna 84080 Pellezzano Italia Email: Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. Sito Internet Nome del contatto: Di Mauro Telefono: 089566347 800882014 Fax: 089567058 La IASA risale ad un’antica famiglia di Cetara, sulla costa d’Amalfi, che già sul finire dell’800 produceva pesce conservato pescato con propri navigli. Alcuni eredi conducono tuttora l’attività della pesca del tonno e delle acciughe, con pescherecci ultramoderni, mentre altri dal 1969, con la fondazione della IASA, sono dediti alla produzione di pesce conservato, soprattutto tonno, su scala industriale. La IASA ad oggi ha 47 dipendenti in pianta stabile e, durante la campagna di pesca del tonno, qualche decina di operaie stagionali. Ha una rete di agenti di vendita diretta su tutto il territorio nazionale, orientata verso i migliori punti vendita al dettaglio ed operatori nella grande distribuzione organizzata che puntano alla qualità. I prodotti sono molto curati, a partire dalla selezione della materia prima, che è sempre di primissima scelta. La lavorazione viene effettuata con le moderne tecniche industriali ma con la meticolosità e l’inventiva dell’artigiano che tende sempre a migliorare la qualità della propria opera. Nel 1985, allorquando sul mercato esisteva soltanto il tonno in lattine, la IASA iniziò la lavorazione del tonno in vasi di vetro alti, con chiusura twist off, per valorizzare anche visivamente l’aspetto qualitativo della propria produzione. Questa novità assoluta raccolse grande successo e su questa scia, molte altre aziende, anche all’estero (Spagna, Portogallo), dopo pochi anni iniziarono a produrre gli stessi formati, simili nella forma ma non nel contenuto. Si è avuto quindi una proliferazione di prodotti in vetro sul mercato, a volte realizzati da produttori improvvisati che hanno poca dimestichezza con la materia prima “tonno”. I tonni utilizzati nella lavorazione presso lo stabilimento della IASA sono: -il tonno blue fin ( thunnus thynnus ), cosiddetto “tonno rosso del mediterraneo”, pescato da moderne tonnare con reti a circuizione lungo le coste Italiane e Francesi del mar Ligure sul finire dell’estate. La carne, prima della cottura, è di un colore tendente al rosso, dopo la sterilizzazione si presenta di un colore rosa più marcato rispetto agli altri tipi di tonno. È una qualità molto costosa, ma ha un sapore eccezionale. -Il tonno alalunga ( thunnus alalunga), cosiddetto “tonno bianco”, è una qualità di tonno dalla carne bianca e di un sapore tenue e delicato, pescato all’amo lungo le coste Italiane del mar Adriatico e dello Ionio, e nel mar Egeo. Anche questa qualità è molto ricercata e quindi costosa. -I tonni yellofin ( thunnus albacares ), cosiddetto tonno a pinna gialla, è una qualità rara nel Mediterraneo ed abbondante nell’oceano Atlantico ed Indiano, la carne è di un rosa tenue e la IASA, nei periodi di mancanza di tonni allo stato fresco, li importa congelati interi per controllarne pesce per pesce la buona qualità. È’ una specie più abbondante e meno costosa. Nella lavorazione viene impiegato olio d’oliva e sale e, per alcuni articoli, peperoncino rosso e pomodori, tutti di provenienza nazionale. In tutti i prodotti della IASA non vengono impiegati conservanti o coloranti artificiali. |
| Scheda aggiunta il: 2009-03-17 15:59:55 Visite: 448 |
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